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만감류2

향기 가득 맛도 좋은 겨울 과일 한라봉 한라봉, 황금향, 레드향, 천혜향 등 만감류 과일들이 제철이다. 만감류 과일들은 후숙이 중요하다. 후숙이 덜 되면 식감이 부드럽지 않고 맛도 쓰고 시다. 후숙이 덜 된 한라봉과 후숙 된 한라봉을 눈으로 비교해 보고, 보관방법도 정리해 본다. 향기 만점 맛도 좋은 겨울 과일 한라봉 지난 연말에 주문한 한라봉, 받자마자 반가운 마음에 덥석 하나를 집어들었다. 껍데기를 까는 순간 벌써 아니다 싶었지만 그래도 먹을 수 있다고 굳이 다 벗겨냈다. 겨울마다 이런 만감류 과일을 자주 사는 편이지만 워낙에 신 맛도 잘 견디다 보니 후숙 같은 건 그다지 신경을 안 썼었다. 이번엔 다르다. 벌써 껍질을 깔 때부터 이렇게 잘게 잘게 뜯긴다. 후숙이 충분히 되었다면 주~욱 벗겨질 껍데기다. 수확한지 얼마나 됐는지를 알 수 없.. 2023. 1. 4.
천혜향과 오렌지 내가 어릴 때는 귤이 참 비쌌다. 한라봉은 지금도 귤에 비해 비싸지만, 그때는 더 비쌌다. 천혜향, 황금향, 레드향 같은 품종은 아예 없던 때다. 1990년대만 해도 한라봉 한 알에 만원 가까운 가격에도 판매가 됐으니 한라봉 가격은 시간이 흐르면서 거꾸로 가고 있다. 그때는 수입 과일도 물 건너왔다고 비쌌다. 대표적인 것이 바나나, 오렌지였는데, 그것들 또한 언젠가부터는 가격이 내렸다. 오렌지는 달콤한 맛도 맛이지만 향기가 좋아서 더 자주 찾게 되었는데, 언젠가 수입과일 유통과정에서 생각보다 많은 유해성분이 추가된다는 것을 알게 된 이후에는 손이 자주 가지는 않게 되었다. 한라봉, 천혜향, 황금향, 레드향 등, 만감류 과일들이 요새는 오렌지보다 훨씬 먹을만하다. 향도 좋고 맛도 달고 과즙까지 풍부하니 제.. 2021. 3. 16.
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