경종배추, 그 상큼하고 아삭한 김치맛

한 달쯤 전에 시장에서 경종배추를 발견했다. 배추 같기도 상추 같기도 한 경종배추는 조선배추라고도 불리는 토종 배추다. 어릴 적에 엄마가 이 배추로 김치를 담그면 밥 한 숟가락에 한 가닥씩 올려가며 한입 가득 행복했었다. 

경종배추, 그 상큼하고 아삭한 김치맛

경종배추 위에 굵은소금을 살살.

풀내가 날세라 조심조심 뒤적이며 살살.

 

또박또박 썰기 보단 

줄기 그대로 밑동만 자른 채.

그도 귀찮으실땐 밑동까지 담가 손으로 찢어도 주셨다. 

 

 

잘 익은 경종배추김치

기억 한편 특유의 그 향긋한 맛

 

추위가 찾아들고 김장을 시작하기 전까지 먹던

지극히 서민적인 김치라지만

 

누군가는 이 맛이 좋아서

경종배추로 김장도 하더라

새콤한 즙과 함께 쏟아지는 그 아삭함이 좋아서.